食品安全マネジメントシステム
食品安全マネジメントシステム食品安全リスクを最小限にするために、食品業界では食品安全マネジメントシステムの導入の必要性が認識されています。 食品安全マネジメントシステムを構築することにより食品関連のリスク管理が可能になります。 様々な食品安全の法規制や高まる顧客の要求に応えるため、組織は食品の基本的な法規制と職場慣行だけでなく、たとえば製品のリコールのような、潜在的な危機への管理策も講じる必要があります。 食品安全マネジメントシステムはこれら全ての要素を基本に構成されています。
多くの食品安全マネジメントシステムは、HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point：危害分析重要管理点）を基本としています。
HACCP原則ベースの
食品安全マネジメントシステム
HACCPは、食品安全マネジメントの必須ツールとして広く普及しています。 HACCP原則とは、食品の規格、ガイドライン、服務規程などを開発する目的で発足したコーデックス委員会（FAO/WHO合同食品規格委員会）が作成した食品の衛生管理手法です。 世界の食品小売業者で構成されるGFSI （Global Food Safety Initiative）はHACCP原則を食品安全の基本構成要素として認めています。 HACCPは多くの食品安全規格の主要基盤となっています。
HACCP原則ベースの
食品安全マネジメントシステムのメリット
多くの食品安全マネジメントシステムはHACCP原則に合致して構成されています。
プロセスベースのシステム：
企業は明確に定義されたプロセスを活用できます。 効果的な伝達と継続的なプロセスの改善が有用なマネジメントシステムの基盤となります。
顧客と消費者からの信頼：
管理された食品関連の業務環境と、効果的に運用、適用される食品安全システムにより、食品安全に対する顧客と消費者から、より確かな信頼を得ることができます。
リスクマネジメント：
体系的なアプローチにより、原材料、加工、流通、販売、消費またその先までをも含む、あらゆる食品の生産工程を網羅しています。 最終製品の遡及的試験やサンプルテストという従来のアプローチから、製品損失や製品責任リスクを減らすための予防的アプローチに切り替えるよう働きかけます。
経営者の責任：
経営層が、安全な製品の生産供給とそれを可能にするために適した業務環境の整備に対するコミットメントを明示することができます。
関係の向上：
サプライチェーンにおける企業、顧客、規制機関との関係が向上します。
記録：
記録を保管することにより、政府や顧客の効率的、効果的な監視を支援し、調査する側に対し、断片的にではなく継続的に食品安全法規の順守を示すことができます。
法的な保護：
HACCPベースの規格は安全な食品の生産供給のために最も効果的なツールとして食品業界で広く受け入れられています。 そのためこのアプローチを適用することにより食品に起因する病気の発生の際などに法的に保護されます。
ビジネス上のメリット:
HACCPベースのアプローチは国内、海外の顧客の要求と法的要求事項を満たそうとする企業に有効です。
他のマネジメントシステムとの整合：
HACCPベースの食品安全マネジメントシステムはISO9001:2000などの他のマネジメントシステムと併用することができます。 融合させることにより、必須プログラムである危機管理アプローチと食品安全システムマネジメントのフレームワークを取り入れることができます。
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